Aliejus

Manoma, jog 30 proc. per dieną gaunamų kalorijų tenka riebalams. Toli gražu ne visi jie naudingi sveikatai. Ne veltui dietologai rekomenduoja tik retkarčiais valgyti sviestą ir kitus gyvulinius riebalus, margariną, raudoną mėsą.

Antai širdžiai ir širdies kraujagyslių sistemai geriausiai tinka monosotieji riebalai.

O kad normaliai veiktų kiti organai, pavyzdžiui, storasis žarnynas, būtina vartoti ir polisočiuosius, ir sočiuosius.

Taigi, specialistų nuomone, augalinių riebalų vartojimo riboti nereikėtų.

Tad ta proga verta pasvarstyti apie aliejus ir jų rūšis.

Graikinių riešutų aliejus

• Jis yra subtilaus skonio, sodrios spalvos.

• Jame gausu nesočiųjų riebiųjų rūgščių, vitaminų A. E, C, B, pagrindinių makro ir mikroelementų – cinko, magnio, fosforo, kobalto, jodo, vario, kalcio.

• Vartojamas košėms gardinti, žuvies ir mėsos kepsniams, makaronų patiekalams pagardinti.

• Geriausia naudoti šaltą – kepant įgauna kartumo.

Vynuogių kauliukų aliejus

• Šis dietinis produktas patiekalams gaminti naudojamas tik rafinuotas.

• Yra malonaus aromato.

Linų sėmenų aliejus

• Yra savito skonio.

• Jo sudėtyje omega-3 riebalų rūgšties yra net du kartus daugiau nei žuvų taukuose.

• Juo galite gardinti košes, naudoti kaip salotų antpilą.

• Atkimšę butelį suvartokite per 3–8 savaites.

• Jo negalima kaitinti – susidaro kancerogeninės medžiagos.

• Gali apkarsti ir nuo šviesos – jį geriau laikyti šaldytuve.

SVARBU! Žiemą per dieną išgėrę šaukštą kitą linų sėmenų aliejaus, gerokai sustiprinsite savo organizmą.

Rapsų aliejus

• Yra aštroko skonio.

• Turi vitaminų A, E, D ir yra nesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3 šaltinis.

• Jis gerina medžiagų apykaitą

• Reguliuoja kraujo spaudimą ir cholesterolio kiekį kraujyje.

• Saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio.

• Tinka virti, kepti, kaip salotų antpilas.

Moliūgų sėklų aliejus

• Dažniausiai naudojamas salotoms, padažams, marinatams.

• Yra tamsios spalvos ir sodraus skonio, kiek saldokas.

• Gerina kraują, inkstų ir šlapimo pūslės darbą.

• Jo nenaudokite daug – geriausia maišykite su alyvuogių aliejumi.

• Jeigu jo įpylėte į salotas, jas suvalgykite iš karto – per ilgesnį laiką jis apkarsta.

• Kaitinti ir kepti jame nerekomenduojama – praranda naudingąsias savybes.

Sezamų aliejus (šaltai spaustas)

• yra Rytų virtuvės atstovas, dažniausi naudojamas kinų virtuvės patiekalams ruošti.

• Jis yra lengvos konsistencijos, vos salstelėjusio skonio.

• Tinka salotoms ir padažams gardinti.

• Negalima kaitinti – netenka savo gardaus aromato.

Saulėgrąžų aliejus

yra pats įprasčiausias.

• Jis taip pat priskiriamas prie vertingiausių.

• Ilgai išlieka šviežias.

Alyvuogių aliejus (pirmojo spaudimo)

• turi geriausią vardą.

• Jis ilgai negenda, yra malonaus kvapo ir skonio.

• Tinka užpilams, padažams, marinatams ruošti.

• Netinka kepimui – įkaitintas iki aukštos temperatūros praranda skonį.

VERTA ŽINOTI. Balto stiklo butelyje supilstytą alyvuogių aliejų laikykite vėsioje tamsioje vietoje, bet ne šaldytuve. Ten būdamas jis gali sutirštėti, atsirasti nuosėdų – suprastės skoninės savybės.

Ar žinote, kad

• aliejuje esančios riebiosios rūgštys omega-3 mažina vadinamąjį blogąjį cholesterolį, tačiau nemažina gerojo, kuriame yra medžiagų, tirpdančių riebalų plokšteles kraujagyslėse;

• keli šaukšteliai alyvuogių aliejaus ir keli lašai pasaldinto vandens – puiki priemonė nuo vidurių užkietėjimo.

• aliejui suteiksite malonų aromatą, jeigu į jo butelį įdėsite cinamono lazdelių, čilio pipiriukų ir gvazdikėlių. Galima dėti lauro lapelių ir garstyčių sėklų.. Kakliuką uždengę medžiagos skiaute ir užrišę juostele, padarysite puikią dovanėlę savo artimam žmogui, pavyzdžiui, gimtadienio proga..