Ši daržovė turtinga vitaminų, PP,B₁, B₂, B₆, folio rūgšties, pektininių medžiagų, itin vertinama žmonių, sergančių skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ligomis, norinčių sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, pagerinti širdies veiklą, normalizuoti vandens ir druskų apykaitą organizme. Baklažanus turėtų pamėgti sergantieji podagra, nutukimą, besigydantys aterosklerozę.

Jie valgomi švieži (dedami į salotas kartu su pomidorais, morkomis, paprika), marinuojami.

Kepti baklažanai

Reikės:

2 nedidelių baklažanų,

3 šaukštų miltų,

4 šaukštų riebalų,

maltų pipirų, petražolių, pagal skonį druskos.

Baklažanus supjaustykite 1,5 cm storio griežinėliais, pasūdykite ir 35 min. palikite pastovėti. Vėliau nusausinkite, apvoliokite miltuose ir kepkite įkaitintuose riebaluose. Pabarstykite maltais pipirais ir susmulkintomis petražolėmis.

Padažą rinkitės pagal savo skonį.

DĖMESIO!

    ☼ Rinkitės jaunus baklažanus. Subrendusiuose vaisiuose paprastai būna daug salonino. Ši medžiaga teikia kartumo, o dideli jos kiekiai yra kenksmingi – gali sutrikdyti virškinimą.

    ☼ Salonino kiekis sumažės, jeigu vaisių palaikysite 3 proc. druskos tirpale.

    ☼ Rudas vaiskotis rodo, jog vaisius nuskintas seniai.

    ☼ Jeigu baklažaną prieš kepimą palaikysite 10 min. šaltame vandenyje, kepamas sugers mažiau riebalų.