Sriubą, mėsos kepsnį, salotas pagardiname prieskoninėmis daržovėmis. Tada patiekalai skleidžia malonų kvapą, pasikeičia skonis ir išvaizda. Svarbiausia yra tai, kad prieskoniai daro poveikį ir mūsų sveikatai.

Juodieji pipirai yra prieskonių karaliai – aštriais juodaisiais pipirais gardinama raudona mėsa ir pikantiški daržovių troškinai.

Žalieji pipirai – kvapūs ir malonaus skonio prieskoniai, tinkantys pagardinti žuvies, mėsos patiekalus, padažus. Jie, kaip ir juodieji pipirai, padeda suaktyvinti baltymų virškinimą.

Cinamonas yra natūralus stipriklis, užtat jo dažniausiai dedama į saldumynus. Taip pat cinamonu paskaninami mėsos ir ryžių patiekalai, lęšiai.

Šis prieskonis ne tik suaktyvina virškinimą, bet ir suteikia energijos.

DĖMESIO!

    ☼ Labiausiai žinomos dvi jo rūšys: Ceilono cinamonas ir Kinijos cinamonas.

    ☼ Ceilono cinamono lazdelės skerspjūvis kiek primena cigaretę – keli ploni žievės sluoksniai susukti į lazdelę. (Jis dažniausiai parduodamas nemaltas.) Ceilono cinamonas yra kvapesnis, malonesnio skonio, kumarino jame nedaug.

    ☼ Gana storas Kinijos cinamono žievelės sluoksnis susuktas į lazdelę, Jame yra kur kas daugiau kumarino, kuris gali pažeisti jautrių žmonių kepenis. Dėl to vaikams nepatariama duoti valgyti sausainių, pagardintų tokiu cinamonu.

    ☼ Karšti patiekalai cinamonu gardinami prieš juos patiekiant – ilgiau pavirus cinamonas apkarsta.

    ☼ Į karštus skystus patiekalus cinamonas beriamas likus 10 min. iki virimo pabaigos.

    ☼ Nusipirkę cinamono lazdelių, jas padžiovinkite ir sumalkite kavamale.

    ☼ Viena lazdelė atitinka 0,5 šaukštelio malto cinamono.

    ☼ Pirkite kuo plonesnes cinamono lazdeles.

Kalendros savo skoniu prilygsta indiškam prieskoniui kariui. Jomis šeimininkės skanina duoną, bulves. Kadangi kalendros turi daug biologiškai aktyvių medžiagų, jos stiprina nervų sistemą, kasą, tulžį, gerina virškinimą.

Kardamonai – saldus ir aromatingas prieskonis, tinkamas dėti į aštrius vištienos, jautienos troškinius. Be to, juo skaninami ir saldumynai.

Skatina gleivių išsiskyrimą, padeda geriau pasisavinti kavą, gerai veikia psichiką.

Aitriosios paprikos (šviežios dedamos į salotas, džiovintos – į sriubas, maltos mėsos patiekalus ir padažus) – itin vertingos dėl veikliosios medžiagos kapsaicino, atpalaiduojančio organizme gaminamą endorfiną, kuris kelia nuotaiką. Ši daržovė padeda virškinamajam traktui greičiau suvirškinti maistą. Anot mitybos specialistų, jeigu suvalgėte netinkamo maisto, pakramtykite aitriosios paprikos – tikrai nuramins sudirgintą skrandį.

Organizmą geriau aprūpina krauju, skatina kraujotaką, mažina kraujo krešėjimą, cholesterolio kiekį kraujyje, tirpdo fibriną.

DĖMESIO!

Jeigu nenorite užsiauginti pilvo, dažniau valgykite aitriųjų paprikų – jos gerina virškinamojo trakto darbą ir greičiau pašalina riebalus, kurių organizmas nespėja pasisavinti.

Kvapieji mairūnai

Džiovintais  mairūnais galima gardinti salotas, troškinius, mėsą ar gerti jų nuovirą.

Jų lapuose ir ūgliuose gausu eterinių aliejų, vitaminų ir mineralinių medžiagų, todėl gydo peršalimą, slopina spazminį kosulį, gerina virškinimą ir miegą, mažina migreninius skausmu.

Imbieras tinka pagardinti moliūgų, morkų sriubas, žuvies patiekalus.

Jis laikomas vos ne stebuklingu vaistu – stiprina imuninę sistemą, reguliuoja virškinimo sutrikimus, slopina skausmą. Sergant kvėpavimo takų ligomis, imbiero nuoviru galima skalauti gerklę. Imbieru gydomas meteorizmas, lėtinis enteritas, reumatas, sutinimai, skatinamas šlapimo išsiskyrimas, gerinamas apetitas.

DĖMESIO!

Jeigu kasdien suvalgysite po 2 gramus imbiero, jūsų virškinamasis traktas veiks puikiai.

Ciberžolės – imbierui giminingas prieskonis, vartojamas mėsos ir lęšių patiekalams pagardinti, nudažantis juos geltonai (viena iš kario sudedamųjų dalių).

Žadina tulžies sulčių susidarymą.

Šis daugiametis imbierinių šeimos prieskoninis augalas yra puikus antibiotikas, gerai veikiantis žarnyną, atgaivinantis natūralią mikroflorą, normalizuojantis medžiagų apykaitą. Jis yra ir puikus konservantas – lėtina produktų gedimo procesą.

Šafrano dedama į kepinius, taip pat mėsos ir žuvies patiekalus. Tinka su ryžiais (juos nudažo aukso spalva).

Reguliuoja medžiagų apykaitą, kelia nuotaiką.

Ar žinote, kad

☼ medetkos gražiai nudažo patiekalą ir suteikia jam savitą skonį;

☼ senais laikais mūsų močiutės medetkas vartojo vietoj brangaus šafrano;

☼ sumaltais medetkų žiedais gardu apibarstyti sumuštinius.

Kvapusis bazilikas

yra vienas iš mėgstamiausių pasaulio virėjų prieskonių.

Jis gerina virškinimą, šalina dujas ir padeda esant vidurių užkietėjimui, malšina galvos skausmą, naikina nemalonų burnos kvapą, gerina atmintį, ramina.

DĖMESIO!

Daugybė žmonių gydosi baziliko lapais, sėklomis. Verta žinoti, jog didesnės šio prieskonio dozės gali sudirginti skrandį. Ypač rizikuoja tie, kurie turi padidėjusį kraujospūdį ir esant padidėjusiam kraujo krešumui.

Ne visų prieskonių gydomosios savybės vienodos

Aišku viena, kuo prieskoninės daržovės aromatas stipresnis, tuo jos gydomosios savybės efektyvesnės. Antai česnakai ir svogūnai vadinami natūraliaisiais antibiotikais. Jie maisto produktuose beveik 100 procentų sunaikina ligas sukeliančias bakterijas. O kiti prieskoniai? Štai faktai:

kvapieji pipirai – beveik 95 proc. sunaikina ligas sukeliančias bakterijas;

cinamonas – 90 proc.;

lauro lapai, gvazdikėliai – 85 proc.;

rozmarinai, mairūnai, garstyčios – 75 proc.;

kmynai – 70 proc.;

pankoliai, mėtos, šalavijai – 60 proc.;

kardamonas, petražolės, blakinės kalendros – 55 proc.;

malti juodieji pipirai, imbierai ir anyžiai – 40 proc.;

citrinos žievė – 30 proc.

Ar žinote, kad

jautrumą ultravioletiniams spinduliams didina debesylo šaknys, salierai, pastarnokai, petražolės, jonažolės (atsargiai vartokite ir iš jų pagamintus preparatus). Šias prieskonines daržoves patartina ravėti su pirštinėmis ir antroje dienos pusėje.