Kepenėles - kiaulės, jaučio, vištos ar kitokias – paruošti visai nesunku. Tereikia jas kelias valandas pamirkyti piene, o paskui iš abiejų pusių kepti 2–3 minutes ant karštos ugnies, pagal skonį pabarstyti druska ir pipirais.

Kai kurios šeimininkės prieš kepimą kepenėles pavolioja miltuose.

Pirkdami kepenėles gerai apžiūrėkite – jos turi blizgėti, paviršius turi būti glotnus ir vientisas.

Jeigu kepenys itin intensyvios raudonos spalvos – vadinasi, seno gyvulio.

Kepenų nepatariama ilgai laikyti, parneštas geriau tą pačią ar kitą dieną ruošti. Arba verčiau užšaldyti. Išimtos iš šaldiklio ir kelias valandas palaikytas šaldytuve jos vėl bus kaip šviežios.

Šaldykite taip: kepenis nuplaukite, išpjaustykite plėveles ir gyslas, nusausinkite servetėle ir

supjaustykite reikiamais gabalėliais, kiekvieną atskirai susukite į maistinę plėvelę ir, sudėję atskirą į maišelį, dėkite į šaldiklį.

Su daržovėmis troškintos kepenys

Troškiniui reikės:

0,5 kg kepenų,

2 paprikų,

2 svogūnų galvučių,

4 pomidorų.

Visas daržoves supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje, sudėkite kepenis ir troškinkite.

Vištų kepenėlės su morkomis ir svogūnais

Reikės:

0,5 kg kepenėlių,

3–4 morkos (vidutinio dydžio),

2–3 svogūnų,

augalinio aliejaus, pagal skonį druskos, pipirų, lauro lapelių.

Morkas sutarkuokite, o svogūnus supjaustykite. Troškinkite gilioje keptuvėje ant silpnos ugnies. Nuplaukite kepenėles ir sudėkite prie svogūnų ir morkų. Pasūdykite, įdėkite pipirų, lauro lapelį, troškinkite ant silpnos ugnies apie 40 min.