Šią itin nekaloringą daržovę turėtų valgyti sergantieji cukriniu diabetu ir nutukimu. Be to, ji padeda iš organizmo šalinti susikaupusių druskų, cholesterolio perteklių, stabdo aterosklerozės vystymąsi.

Jos turi daug vitaminų C, B₁, B₂, mineralinių medžiagų natrio, kalcio, magnio, skaidulinių medžiagų.

Cukinijas galima virti, kepti, marinuoti, valgyti šviežias.

Cukinijų ir kaukazinių slyvaičių uogienė

Reikės:

2 kg cukinijos (be odelės ir sėklų),

1,5 kg slyvaičių (be kauliukų),

1,5 kg cukraus,

1 stiklinė aktinidijų arba aronijos uogų.

Cukiniją sumalkite mėsmale, per marlę nuspauskite sultis, kad cukinijos masė būtų tirštesnė. Ją virkite ant nedidelės ugnies 10 min. nuo užvirimo pradžios.

Išvalytas slyvaites kaitinkite atskirai, išgriebkite kiaurasamčiu ir sumalkite. Slyvaičių masę sudėkite į apvirtą cukinijų košę, pridenkite dangčiu ir kartkartėmis pamaišydamos virkite 15–20 min. Paskui suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir virkite 30 min. ant nedidelės ugnies. Virimo pabaigoje įdėkite stiklinę aktinijų arba aronijos uogų. Jas galite pakeisti cinamonu – užteks 0,5 šaukštelio.

Išvirtą uogienę supilkite į iškaitintus stiklainius ir sandariai užsukite, 2–3 val. laikykite šiltai apklotas.

Cukinijų mišrainė

Reikės:

Nedidelės cukinijos,

50 g fermentinio sūrio,

2 nedidelių obuolių.

Pagal skonį druskos, cukraus, paruoštų krienų.

Cukiniją ir fermentinį sūrį supjaustykite šiaudeliais, obuolius stambiai sutarkuokite, pagal skonį įberkite druskos, cukraus, įdėkite truputį paruoštų krienų. Užpilkite grietine.

Cukinijų apkepas su pievagrybiais

Reikės:

1 nedidelės cukinijos,

1 svogūno,

250 g pievagrybių,

1 raudonosios paprikos,

50 g sviesto,

1 stiklinės pieno,

2 šaukštų miltų,

1 stiklinės sultinio,

200 g fermentinio sūrio,

4 šaukštų grietinės,

1 citrinos sulčių,

aliejaus,

pagal skonį druskos, pipirų, muskatų.

Pievagrybius susmulkinkite, sumaišykite su citrinos sultimis, truputį pasūdykite. Pusiau perpjautą ir išvalytą papriką ir 0,5 cukinijos užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 10 min. Svogūną ir 0,5 cukinijos nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi. Iš sviesto, miltų, sultinio, pieno, grietinėlės ir prieskonių pagaminkite padažą, įmaišykite į jį sutarkuotą fermentinį sūrį. Į riebalais pateptą kepimo formą supilkite padažą, sumaišytą su keptomis daržovėmis ir pievagrybiais, sudėkite juostelėmis supjaustytą cukiniją ir papriką. Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 30 min.

Cukinijos su svarainių sirupu

2 kg nuluptų cukinijų be sėklų,

150 g svarainių sirupo,

1 kg cukraus  

Cukinijas supjaustykite kubeliais, supilkite sirupą, cukrų ir virkite ant silpnos ugnies 50 min. Karštą uogienę supilstykite į iškaitintus stiklainius. Įsitikinsite, jog tokios uoginės skonis panašus į ananasų.