Jeigu pavyko pagaminti per skystą padažą, jį galima sutirštinti bulvių tyre arba krakmolu. Sumaišykite krakmolo su vandeniu ir įpilkite į padažą. Užvirkite ir pagardinkite pipirais ir druska.

Per tirštą padažą paskystinsite sultiniu, grietinėle arba grietine.

Į sustingusį padažą įpilkite truputį šalto virinto vandens ir atsargiai išmaišykite. Taip pat galite jį pašildyti.

Ką daryti, kai padaže atsirandą gumulėlių? Tokį padažą pertrinkite per sietelį į kitą puodą, įdėkite sviesto ir pakaitinkite.

Miltai nesušoks į gumulėlius, jeigu maišydami įbersite druskos.

Kad miltų padažas būtų be gumulėlių, miltus skieskite sūdytu vandeniu.

Duonos padažas

Sausas baltos ar juodos duonos riekeles užpilkite pienu ir pavirkite, kol susidarys vienalytė masė. Pasūdykite, įberkite pipirų, truputį maltų kmynų. Dar šiek tiek pavirę įdėkite gabalėlį sviesto ir šaukštą grietinės.

Tinka prie keptos paukštienos ir jautienos

Pikantiškas padažas

250 g pomidorų padažo,

3 skiltelės česnako,

1 šaukštas sojų padažo,

maltų juodųjų pipirų.

Į pomidorų padažą suberkite smulkiai supjaustytus česnakus, supilkite sojų padažą, paskaninkite juodaisiais pipirais. Gerai išmaišykite. Tinka tešloje keptai žuviai, viščiukui ir kiaulienai.